ﾜｲﾝの【ﾛｾﾞ】ってなんですか?

ﾜｲﾝの【ﾛｾﾞ】ってなんですか?
ﾜｲﾝのﾛｾﾞって､白ﾜｲﾝと赤ﾜｲﾝを混ぜたものなんですか?味は白と赤を足したような味だなぁと思うんですが…白ﾜｲﾝは魚料理･赤ﾜｲﾝは肉料理ﾛｾﾞは何料理に合うとされてるんですか?
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